Proyectos con ayuda DARPA – Grupos Operativos 2023

Proyectos con ayuda DARPA – Grupos Operativos 2023

El Reglamento (UE) 2023/2108 introduce nuevas limitaciones en el uso de sales nitrificantes a partir del 10 de octubre de 2025, lo que supone un reto para las empresas cárnicas, ya que deben adaptarse sin comprometer la calidad, la vida útil ni la seguridad de los...
Estudio de la proteína alternativa

Estudio de la proteína alternativa

El objetivo principal del proyecto es estudiar y evaluar los ingredientes derivados de los insectos como fuente emergente de proteínas, tanto de origen animal como vegetal, para el desarrollo de nuevos productos cárnicos híbridos. Así, se busca avanzar en el...