BOADAS 1880, amb el recolzament d’ACCIÓ i la Generalitat de Catalunya ha estat beneficiària d’un ajut per estudiar la viabilitat de la implementació d’una eina basada en models de la microbiologia predicitiva, utilizant el gran volum de dades de generades per asegurar la qualitat i la seguretat alimentària del pernil curat sense nitrificants.