L’objectiu principal del projecte és estudiar i avaluar els ingredients derivats dels insectes com a font emergent de proteïnes, tant d’origen animal com vegetal, per al desenvolupament de nous productes carnis híbrids. Així, es busca avançar en el coneixement de les propietats d’aquests ingredients i la seva aplicabilitat en diferents matrius alimentàries.
Participants: BOADAS 1880, S.A (líder), ESTEBAN ESPUÑA,S.A. (beneficiari), INNOVACC (coordinador), EURECAT (OPI).
Pressupost: 98.208,47 €