El projecte NOVAFERM pretén estudiar la valorització de subproductes d’origen vegetal, procedents de l’horta ecològica, mitjançant la fermentació en fase sòlida per l’obtenció de nous ingredients i/o productes de valor afegit. Aquest projecte uneix a Fundació Drissa, empresa productora de fruita i verdura ecològica (sector primari) i una empresa transformadora i complementària del sector carni. En aquest cas, Embutidos Villamarín, productora de pernils i embotits curats.