EUROCARNE, Nº 240号に掲載されたニュース。2015年10月。
スペインで最も古いシャルキュトリー会社の一つである Boadas 1880 は、ハモンセラーノと生ソーセージを専門としており、今回ANUGA「Good for you」では、飽和脂肪を60％削減し、塩分を40％削減した食肉市場初の伝統的なチョリソを紹介しました。
カテゴリのビフォア・アフターをマークするこの技術革新は、欧州プログラムTerifiQの枠組みの中でI+D+i Boadas 1880によって3年間開発されおり、食品の栄養プロファイルの改善の研究に焦点を当てています。
この目新しさ、健康と快楽という絶対的な同時代性の2つのトレンドを融合させたものであり、硬化型セグメントの真の革命と言えます。
Boadas 1880 は、伝統的なチョリソの典型的な香り、食感、味を保ちながら、脂肪と塩分を大幅に削減し、消費者が製品の並外れた品質を評価し、必要な分だけを消費することができる便利な2パック形式で提供されています。