El proyecto NOVAFERM pretende estudiar la valorización de subproductos de origen vegetal, procedentes de la huerta ecológica, mediante la fermentación en fase sólida por la obtención de nuevos ingredientes y/o productos de valor añadido. Este proyecto une a Fundación Drissa, empresa productora de fruta y verdura ecológica (sector primario) y una empresa transformadora y complementaria del sector cárnico. En este caso, Embutidos Villamarín, productora de jamones y embutidos curados.