Grup Operatiu 2021 – VALSalm
BOADAS 1880, com a membre beneficiari del grup operatiu, juntament amb l’IRTA, com a centre tecnològic, estan duent a terme aquest projecte que té per objectiu el desenvolupament i l’aplicació d’un enfocament metodològic innovador que permeti la validació de la seguretat del procés de producció dels embotits crus-curats davant la Salmonella a través de challenge test amb enterobacteris i microbiologia predictiva.