Pa, ou i xoriço ibèric. Què més es pot demanar? Una combinació senzilla, però delicada, amb un toc de romaní que eleva el plat. Per aquells esmorzars de diumenge que mereixen ser recordats.
Coca de romaní amb ou ferrat i Xoriço Ibèric Extra Al Tall Boadas 1880
Recepta
Quantitat
4 persones
Ingredients
- 4 porcions de coca de romaní
- 90 g de xoriço ibèric extra, tallat a rodanxes fines
- 4 ous
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Unes fulles de romaní fresc per decorar (opcional)
- Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
Pas a pas
- Escalfeu el forn a 180 °C i enforneu la coca de romaní durant 4-5 minuts perquè quedi lleugerament cruixent.
- Mentrestant, cuineu les rodanxes de xoriço ibèric extra en una paella a foc mitjà durant 1-2 minuts per cada costat, fins que estiguin lleugerament dorades. Retireu-les i reserveu-les.
- A la mateixa paella, afegiu-hi un poc d’oli d’oliva i fregiu els ous fins que la clara estigui cuallada i el rovell romangui líquid.
- Col·loqueu una porció de coca de romaní a cada plat, distribuïu les rodanxes de xoriço sobre la base i acabeu-ho amb un ou ferrat.
- Afegiu-hi un toc de pebre negre acabat de moldre i, si ho desitgeu, decoreu-ho amb unes fulles de romaní fresc.
- Serviu-ho immediatament per gaudir de la coca cruixent i el rovell cremós en trencar l’ou.
Consells
Per a un acabat més gurmet, col·loqueu primer el xoriço sobre la coca acabada de torrar perquè deixi anar part del seu greix i aroma. En trencar el rovell de l’ou, aquest actuarà com una salsa natural que unirà tots els sabors.