El salxitxó reinventat. Fi, gairebé transparent, amb un raig d’oli d’oliva i una mica de cruixent per sobre. La recepta que converteix un embotit de sempre en una cosa completament nova.
Carpaccio de Salxitxó Extra 50% Raça Duroc Boadas 1880
Recepta
Quantitat
2 persones
Ingredients
- 90 g de Salxitxó Extra Duroc curat, tallat en llesques molt fines
- 50 g de granola natural (preferiblement sense fruites deshidratades)
- 5 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Fils de mel (opcional)
Pas a pas
- Disposeu les llesques de Salxitxó Extra Duroc sobre una safata, formant una sola capa.
- Amaniu amb tot l’oli fins a cobrir uniformement tota la safata i el salxitxó.
- Escampeu la granola en diferents punts de la safata.
- Afegiu-hi algun brot o fulla.
- Si ho desitgeu, deixeu caure uns fils de mel per sobre.
Consells
Utilitzeu una granola poc dolça i amb fruits secs per no emmascarar el sabor del Salxitxó Extra Duroc. Si preferiu un toc més gurmet, podeu afegir-hi unes escametes de sal i uns brots de mostassa o de ceba just abans de servir.