Le saucisson réinventé. Fin, presque transparent, nappé d’un filet d’huile d’olive et légèrement croquant sur le dessus. La recette qui transforme une charcuterie traditionnelle en quelque chose de totalement nouveau.
Carpaccio de saucisson extra 50 % race Duroc Boadas 1880
Recette
Quantité
2 personnes
Ingrédients
- 90 g de saucisson extra Duroc affiné, coupé en tranches très fines
- 50 g de granola nature (de préférence sans fruits déshydratés)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Miel (en option)
Pas à pas
- Disposez les tranches de saucisson extra Duroc sur un plat, en formant une seule couche.
- Assaisonnez avec toute l’huile jusqu’à ce que le plat et le saucisson soient recouverts uniformément.
- Répartissez le granola sur l’ensemble du plat.
- Ajoutez quelques pousses ou feuilles.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de miel.
Conseils
Optez pour un granola peu sucré et contenant des fruits secs afin de ne pas masquer le goût du saucisson extra Duroc. Si vous préférez une touche plus gastronomique, vous pouvez ajouter quelques flocons de sel et quelques pousses de moutarde ou d’oignon juste avant de servir.