Continuer d’être nous-mêmes

Il faut remonter à 1878, lorsque Maria Vilaplana, propriétaire d’une boucherie à Sarrià de Ter, et Josep Boadas, issu d’une famille d’agriculteurs à Riudellots de la Selva, se sont mariés. Après le décès de Josep, Maria se remarie avec son beau-frère, Pere Boadas, le frère de son défunt mari, afin de poursuivre les activités de l’entreprise familiale.

Maria Vilaplana et Pere Boadas Xifra inaugurent la charcuterie « Can Vilaplana » à Pont Major. Un emplacement stratégique : près de la gare ferroviaire et à proximité de Gérone, où les gens passaient pour aller au marché.

Distribution de charcuterie par camion et par train dans les différentes régions. La proximité de la gare permettait de décharger les marchandises directement à l’usine.

Le mot « Boadas » signifiait une « parcelle de terre » ou un endroit lié à l’élevage bovin.

Tous les produits étaient enveloppés dans du papier parchemin pour améliorer leur conservation.

En 1921, la première usine de charcuterie de Gérone voit le jour. Elle disposait d’un abattoir, de son propre cheptel, d’un moulin à fourrage, d’un contrôle qualité portant sur la trichinose et d’un processus d’industrialisation.

L’usine disposait de 4 étages de séchoirs naturels et de machines électriques pour le pétrissage et l’embossage, ainsi que d’une chambre froide. Un trichinoscope a été installé afin de garantir la sécurité alimentaire.

Contrôle de l’ensemble des processus : saumurage, alimentation, élevage, abattage, pasteurisation et affinage.

Les patrons et le commis dormaient sous le même toit à Can Vilaplana.

En 1932, le produit est distribué dans toute l’Espagne sous la marque La Preferida.

La Guerre d’Espagne – qui a même conduit à l’expropriation de l’usine – et la Seconde Guerre mondiale ont laissé de traces, mais la famille reste aux commandes et préserve tant la qualité du service que l’esprit de l’entreprise.

Construction de la première chambre froide de la province de Gérone.

Entre 1946 et 1964, l’entreprise s’est structurée en société et s’est divisée en trois entités qui s’approvisionnaient mutuellement : charcuterie affinée, jambons et produits salés, et jambons cuits.

Les efforts se concentrent sur la production.

L’entreprise familiale ne cesse de se développer sans oublier ses racines. Constitution de la société Hijos de Pedro Boadas Vilaplana, S.A. Fermeture de l’abattoir de Pont Major pour augmenter la capacité de production.

Création d’un brevet de produit exclusif, le Linolomo.

Pere Boadas et fils. Constitution de BECSA (Boadas, Embutidos y Conservas, S.A.). La création de trois sociétés permet d’intégrer et de garantir l’approvisionnement en produits entre elles.

Trois usines spécialisées : fabrication de charcuteries affinées, de jambons et de produits salés, ainsi que de jambons cuits (en conserve et en moule).

L’année 1979 a été marquée par le troisième agrandissement de l’usine de Pont Major.

Création de séchoirs automatiques. Ils permettaient de déplacer la pièce de charcuterie sans devoir la décrocher.

Sous la direction de Vicenç Boadas Hernández-Sonseca, l’usine de Pont Major atteint les 12 000 m².

Spécialisation dans la découpe en tranches et le libre-service dans la grande distribution.

Les jambons voyagent à Salamanque pour être affinés. Le savoir-faire de Boadas, exporté au pays du jambon.

Ils se retrouvent orphelins très jeunes et prennent la tête d’une entreprise au fort potentiel.

10 lignes de découpe en tranches dans l’usine de Pont Major.

Production de lomos et de charcuteries en utilisant une technologie de pointe.

Inspection et classement des jambons (en fonction de leur salage).

Joan et Ignasi Boadas rejoignent le projet. 146 ans après, l’histoire se poursuit.