Soupe à la betterave et aux fraises accompagnée de lomo embuchado 50 % Duroc à la coupe Boadas 1880

Name: Soupe à la betterave et aux fraises accompagnée de lomo embuchado 50 % Duroc à la coupe Boadas 1880
Yield: 2 personnes
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 g de betterave cuite 50 g de fraises mûres pour le décor 150 g de yaourt nature ou de yaourt grec 100 ml de bouillon de légumes bien frais 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 80 g de lomo embuchado Duroc, coupé en fines tranches Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Recette

Sopa de remolacha con pétalos de lomo ibérico

La couleur de cette soupe attire l’œil avant d’être mangée. Une soupe froide veloutée à la betterave, agrémentée de chiffonnades de lomo embuchado Duroc, qui mettent en valeur toute sa saveur. Élégance sans effort.

Rien n’est plus appétissant que les soupes froides en été. Mais, au final, nous nous rabattons tous sur les classiques : le gaspacho, la vichyssoise… Pourquoi ne pas innover ?

Quantité

2 personnes

Ingrédients

300 g de betterave cuite
50 g de fraises mûres pour le décor
150 g de yaourt nature ou de yaourt grec
100 ml de bouillon de légumes bien frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
80 g de lomo embuchado Duroc, coupé en fines tranches
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Pas à pas

Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en morceaux.
Coupez la betterave cuite en morceaux et placez-la dans le bol du mixeur avec les fraises.
Ajoutez le yaourt, le bouillon de légumes et l’huile d’olive vierge extra.
Mixez jusqu’à obtenir une crème fine et homogène. Si vous souhaitez une texture plus légère, ajoutez un peu plus de bouillon.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Servez la soupe bien froide dans des assiettes creuses ou des bols et disposez dessus les tranches de lomo embuchado Duroc, légèrement enroulées.

Conseils

Pour obtenir un contraste encore plus séduisant, laissez bien refroidir la soupe avant de la servir et ajoutez le lomo embuchado au tout dernier moment. Sa saveur intense et légèrement épicée se marie parfaitement avec la douceur de la betterave et des fraises, apportant un équilibre frais et élégant.