Sopa de remolacha, fresas y Lomo Embuchado 50% Duroc Al corte Boadas 1880

Receta

Sopa de remolacha con pétalos de lomo ibérico

El color de esta sopa entra por los ojos antes de llegar a la boca. Una sopa fría de remolacha aterciopelada, coronada con pétalos de lomo embuchado Duroc, que le dan potencia de sabor. Elegante sin esfuerzo.

Nada apetece más que las sopas frías en verano. Pero, al final, todos recurrimos a las típicas: gazpacho, vichyssoise… ¿Por qué no innovar?

Cantidad

2 personas

Ingredientes

  • 300 g de remolacha cocida
  • 50 g de fresas maduras para decorar
  • 150 g de yogur natural o yogur griego
  • 100 ml de caldo de verduras bien frío
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de lomo embuchado Duroc, cortado en lonchas finas
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Paso a Paso

  1. Lava las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en trozos.
  2. Trocea la remolacha cocida y colócala en el vaso de la batidora junto con las fresas.
  3. Incorpora el yogur, el caldo de verduras y el aceite de oliva virgen extra.
  4. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Si deseas una textura más ligera, añade un poco más de caldo.
  5. Rectifica de sal y pimienta y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  6. Sirve la sopa bien fría en platos hondos o cuencos y coloca sobre ella las lonchas de lomo embuchado Duroc, ligeramente enrolladas.

Consejos

Para conseguir un contraste aún más atractivo, enfría muy bien la sopa antes de servir y añade el lomo embuchado justo en el último momento. Su sabor intenso y ligeramente especiado combina perfectamente con la dulzura de la remolacha y las fresas, aportando un equilibrio fresco y elegante.

Sopa de remolacha con pétalos de lomo ibérico