Sopa de remolatxa, maduixes i Llom Embotit 50% Duroc Al tall Boadas 1880

Name: Sopa de remolatxa, maduixes i Llom Embotit 50% Duroc Al tall Boadas 1880
Yield: 2 persones
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 g de remolatxa cuita 50 g de maduixes madures per decorar 150 g de iogurt natural o iogurt grec 100 ml de brou de verdures ben fred 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra 80 g de llom embotit Duroc, tallat en làmines fines Sal i pebre negre acabat de moldre al gust

Recepta

Sopa de remolacha con pétalos de lomo ibérico

Una sopa freda amb un color espectacular. Remolatxa i pètals de llom Duroc. Potència i sabor. Delicadesa i gust. Un plat elegant amb una combinació única.

A l’estiu, res ve més de gust que les sopes fredes. Però, al final, tots recorrem a les més típiques: gaspatxo, vichyssoise… Per què no innovar?

Quantitat

2 persones

Ingredients

300 g de remolatxa cuita
50 g de maduixes madures per decorar
150 g de iogurt natural o iogurt grec
100 ml de brou de verdures ben fred
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
80 g de llom embotit Duroc, tallat en làmines fines
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust

Pas a pas

Renteu les maduixes, retireu el peduncle i talleu-les a trossos.
Trossegeu la remolatxa cuita i col·loqueu-la al got de la batedora juntament amb les maduixes.
Incorporeu el iogurt, el brou de verdures i l’oli d’oliva verge extra.
Tritureu fins a obtenir una crema fina i homogènia. Si desitgeu una textura més lleugera, afegiu una mica més de brou.
Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu refredar a la nevera durant almenys 1 hora.
Serviu la sopa ben freda en plats fons o bols i col·loqueu-hi a sobre les làmines de llom embotit Duroc, lleugerament enrotllades.

Consells

Per aconseguir un contrast encara més atractiu, refredeu molt bé la sopa abans de servir i afegiu el llom embotit just a l’últim moment. El seu sabor intens i lleugerament especiat combina perfectament amb la dolçor de la remolatxa i les maduixes, aportant un equilibri fresc i elegant.