Zuppa di Barbabietola, Fragole e Lonza Stagionata 50% Duroc Al taglio Boadas 1880

Name: Zuppa di Barbabietola, Fragole e Lonza Stagionata 50% Duroc Al taglio Boadas 1880
Yield: 2 persone
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 g di barbabietola cotta 50 g di fragole mature per decorare 150 g di yogurt naturale o yogurt greco 100 ml di brodo vegetale ben freddo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 80 g di lonza stagionata Duroc, tagliata a fette sottili Sale e pepe nero macinato al momento, quanto basta

Ricetta

Sopa de remolacha con pétalos de lomo ibérico

Il colore di questa zuppa conquista gli occhi prima ancora di arrivare alla bocca. Una vellutata fredda di barbabietola, guarnita con petali di lonza stagionata Duroc, che ne esaltano il sapore. Elegante senza sforzo.

Niente è più invitante delle zuppe fredde in estate. Ma alla fine ricorriamo tutti alle solite: gazpacho, vichyssoise… Perché non innovare?

Quantità

2 persone

Ingredienti

300 g di barbabietola cotta
50 g di fragole mature per decorare
150 g di yogurt naturale o yogurt greco
100 ml di brodo vegetale ben freddo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 g di lonza stagionata Duroc, tagliata a fette sottili
Sale e pepe nero macinato al momento, quanto basta

Passo dopo passo

Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzi.
Taglia a pezzi la barbabietola cotta e mettila nel bicchiere del frullatore insieme alle fragole.
Aggiungi lo yogurt, il brodo vegetale e l’olio extravergine di oliva.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri una consistenza più leggera, aggiungi un po’ di brodo in più.
Regola di sale e pepe e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Servi la zuppa ben fredda in piatti fondi o ciotole e adagia sopra le fette di lonza stagionata Duroc, leggermente arrotolate.

Consigli

Per ottenere un contrasto ancora più invitante, raffredda molto bene la zuppa prima di servirla e aggiungi la lonza stagionata solo all’ultimo momento. Il suo sapore intenso e leggermente speziato si abbina perfettamente alla dolcezza della barbabietola e delle fragole, creando un equilibrio fresco ed elegante.