Obtenció de NOVes fonts de proteïnA per FERMentació

Obtenció de NOVes fonts de proteïnA per FERMentació

El projecte NOVAFERM pretén estudiar la valorització de subproductes d’origen vegetal, procedents de l’horta ecològica, mitjançant la fermentació en fase sòlida per l’obtenció de nous ingredients i/o productes de valor afegit. Aquest projecte uneix a Fundació Drissa,...
Estudi de la proteïna alternativa

Estudi de la proteïna alternativa

L’objectiu principal del projecte és estudiar i avaluar els ingredients derivats dels insectes com a font emergent de proteïnes, tant d’origen animal com vegetal, per al desenvolupament de nous productes carnis híbrids. Així, es busca avançar en el...