Dolç i intens. El contrast que funciona des de sempre. Les figues en el seu punt just de maduresa i el pernil ibèric que les fa irresistibles. Senzill, bonic i deliciós.
Figues amb Pernil Serrà Gran Reserva Tall Pètal Boadas 1880
Recepta
Quantitat
2 persones
Ingredients
- 4 figues fresques i madures
- 90 g de pernil serrà Gran Reserva, tallat en llesques fines
- 50 g de barreja d’enciams
- 1 cullerada de llavors de sèsam (blanc, torrat o una barreja de tots dos)
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Pas a pas
- Renteu i eixugueu acuradament les fulles d’enciam. Repartiu un llit d’enciam en una font o en plats individuals.
- Renteu les figues, retireu-ne la tija i talleu-les a quarts.
- Col·loqueu les figues sobre el llit d’enciam, distribuint-les de forma uniforme.
- Afegiu-hi les llesques de pernil serrà Gran Reserva, doblegant-les lleugerament damunt de les figues.
- Repartiu les llavors de sèsam per sobre del pernil per donar-li un toc cruixent.
- Amaniu-ho amb l’oli d’oliva verge extra.
Consells
Si utilitzeu llavors de sèsam sense torrar, torreu-les durant 1 o 2 minuts en una paella sense oli fins que desprenguin la seva aroma. Això potenciarà el seu sabor i aportarà un contrast deliciós amb la dolçor de les figues i la intensitat del pernil.